VidaEco no es una dieta, es arquitectura vital. Un retorno a la estructura fundamental de la naturaleza, donde cada ingrediente tiene su lugar y propósito.
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"La naturaleza no crea residuos, solo ciclos. Nuestra cocina busca esa misma perfección circular."
Cuestionar la procedencia. Volver al mercado local.
Transformación lenta. Fermentos y tiempos.
Intuición radical. Cocinar sin recetas.
"La tierra no pertenece al hombre; el hombre pertenece a la tierra."
Es entender el alimento como un bloque de construcción para la salud, respetando su integridad y forma original.
Para reducir la huella y conectar con el paisaje inmediato. Comemos el entorno que habitamos.
Empieza por la sustracción. Elimina lo superfluo. Vuelve a los ingredientes de un solo nombre.